O governador Tarcísio de Freitas (Republicanos) sancionou lei que obriga bares, restaurantes, lanchonetes, padarias e estabelecimentos similares espalhados pelo estado de São Paulo a servirem água potável filtrada à vontade, e gratuitamente, aos clientes.
O que aconteceu
Oferta de água gratuita também terá que ser comunicada aos clientes. Pela nova lei, os comércios devem ainda afixar, em local visível aos clientes, cartaz e cardápio informando sobre a gratuidade da água potável filtrada.
Projeto de lei foi aprovado pela Assembleia Legislativa de São Paulo no mês passado. De autoria do deputado Átila Jacomussi (Solidariedade), o texto estabelece fiscalização pelo governo estadual, mas não determina qual órgão deverá fazer esse trabalho nem especifica valor de multa em caso de descumprimento.
Na capital paulista já existe legislação semelhante, mas que não é cumprida nem fiscalizada pela Prefeitura. O setor de bares e restaurantes é contra.
Autor do projeto de lei fala em acabar com constrangimento. Jacomussi justificou ter apresentado o projeto por “não considerar correto que pessoas se sintam constrangidas em solicitar, em estabelecimento comercial da espécie restaurante, bar ou, ainda, similares, um copo com água potável filtrada. Também não é correto que pessoas se sintam constrangidas e acabem por aceitar para ingestão água potável não filtrada”, afirma o deputado, que diz haver no estado a oferta de água, mas não de água filtrada.Conteúdo UOL
Atualmente, uma ação pedindo a revogação da lei municipal está à espera de análise pelo Supremo Tribunal Federal. Quem está por trás da ação é a CNTUR (Confederação Nacional do Turismo) que, por meio de uma Adin (Ação Direta de Inconstitucionalidade), argumenta que não é possível fornecer água gratuita, uma vez que gera custos para os estabelecimentos.
Abrasel diz que irá questionar lei na Justiça
Setor diz que deputados estaduais deveriam ter esperado decisão do STF. Para o diretor institucional da Abrasel-SP (Associação Brasileira dos Bares e Restaurantes), Percival Maricato, a Assembleia Legislativa deveria ter esperado o STF decidir sobre a constitucionalidade da medida adotada na capital antes de propor e aprovar uma regra para o estado. “Não dava para esperar dois, três meses? Isso é pura demagogia. Agora vamos ter de judicializar de novo”, afirmou.
Estado não deveria se intrometer em questões privadas, segundo Abrasel. “Fornecer ou não água filtrada sem custo aos clientes deve ser uma decisão interna do estabelecimento, assim como usar toalhas nas mesas, por exemplo”, diz Maricato.
O projeto de lei não especifica qual seria o impacto financeiro da medida para o setor, que também não tem estudos sobre o tema. Maricato explica, no entanto, que o ônus não seria no custo da água, mas do serviço e, principalmente, na redução da venda da água mineral e demais bebidas.
‘Água faz parte da hospitalidade’
Alguns bares oferecem água filtrada gratuita antes mesmo da lei estadual. A sommelier Bia Amorim, gerente do Lepos Bar, na zona sul de São Paulo, defende a lei. Ela diz que em bares, especificamente, “a água é parte importante do beber com mais qualidade, moderação e saúde”. Ao mesmo tempo, reconhece que a venda de água mineral também é parte importante da receita das empresas.
Penso que a água faz parte da hospitalidade que podemos oferecer e que fica a critério do cliente fazer a escolha pela água filtrada ou pela água de marca, seja em garrafinhas de plástico, vidro e lata. E com ou sem gás, gelo e limão.
Bia Amorim, sommelier e gerente do Lepos Bar
Fonte: Uol
